La Marzocco GS3 od lat zajmuje szczególne miejsce w świecie domowego espresso. To ekspres, który łączy rozwiązania znane z profesjonalnych urządzeń z formą stworzoną z myślą o domu, biurze czy niewielkiej przestrzeni komercyjnej. Podwójny bojler, nasycona grupa zaparzająca, PID i system stabilizacji temperatury sprawiają, że GS3 został zaprojektowany z myślą o powtarzalnej i precyzyjnej ekstrakcji.

Ale przy wyborze GS3 pojawia się jedno zasadnicze pytanie: AV czy MP?

Na pierwszy rzut oka oba ekspresy wyglądają bardzo podobnie. Mają tę samą charakterystyczną konstrukcję, podobne rozwiązania technologiczne i zostały stworzone z myślą o wymagających użytkownikach. Różnica tkwi przede wszystkim w tym, jak barista steruje procesem przygotowania espresso.

I właśnie temu przyjrzymy się bliżej.

La Marzocco GS3 – co łączy wersje AV i MP?

Zanim przejdziemy do różnic, warto zaznaczyć, że GS3 AV i GS3 MP mają bardzo wiele wspólnych elementów.

Obie wersje korzystają z technologii charakterystycznych dla profesjonalnych ekspresów La Marzocco. Znajdziemy tutaj między innymi system dwóch bojlerów, osobno odpowiedzialnych za przygotowanie kawy i produkcję pary, a także PID, który pozwala na elektroniczną kontrolę temperatury. Nasycona grupa zaparzająca odpowiada za wysoką stabilność termiczną, a system wstępnego podgrzewania wody pomaga utrzymać odpowiednie warunki podczas ekstrakcji.

Oba modele mają również wewnętrzną pompę, zbiornik na wodę i rozwiązania pozwalające korzystać z ekspresu bez konieczności podłączania go bezpośrednio do instalacji wodnej. GS3 jest więc urządzeniem samowystarczalnym, ale jednocześnie oferuje możliwości kojarzone z większymi ekspresami gastronomicznymi.

Różnica zaczyna się wtedy, gdy przechodzimy do samego sterowania ekstrakcją.

GS3 AV – automatyczna powtarzalność

Skrót AV oznacza Auto Volumetric, czyli automatyczne dozowanie objętościowe.

W praktyce oznacza to, że ekspres wykorzystuje przepływomierz do kontrolowania ilości wody przepływającej przez grupę. Użytkownik może zaprogramować odpowiednią objętość, a następnie uruchamiać kolejne ekstrakcje za pomocą przycisku.

To rozwiązanie szczególnie dobrze sprawdza się wtedy, gdy zależy nam na powtarzalności. Po znalezieniu odpowiednich ustawień nie trzeba za każdym razem ręcznie zatrzymywać ekstrakcji. Ekspres zrobi to za nas po osiągnięciu zaprogramowanej wartości.

Wyobraźmy sobie poranny rytuał: przygotowujemy espresso, wybieramy zaprogramowany przycisk i możemy skupić się na pozostałych elementach przygotowania kawy. Przy kolejnej filiżance proces wygląda praktycznie tak samo.

GS3 AV docenią więc osoby, które chcą mieć dużą kontrolę nad parametrami ekspresu, ale jednocześnie zależy im na wygodzie i powtarzalności codziennej pracy.

To rozwiązanie ma również znaczenie w miejscach, gdzie przygotowuje się większą liczbę kaw. Programowalne porcje pozwalają usprawnić pracę i ograniczyć liczbę czynności wykonywanych ręcznie.

GS3 MP – espresso pod pełną kontrolą

MP oznacza Manual Paddle, czyli manualną łopatkę.

I tutaj charakter pracy z ekspresem zmienia się zdecydowanie. Zamiast korzystać z automatycznie zaprogramowanej objętości, barista sam steruje przepływem wody za pomocą łopatki znajdującej się nad grupą.

Mechaniczny zawór stożkowy pozwala na stopniowe kontrolowanie przepływu wody i ciśnienia podczas rozpoczęcia ekstrakcji. Właśnie dlatego GS3 MP daje użytkownikowi możliwość bardziej eksperymentalnej pracy z espresso.

To rozwiązanie zainteresuje przede wszystkim osoby, które lubią obserwować ekstrakcję i reagować na to, co dzieje się w filiżance.

Inaczej mówiąc: w przypadku MP barista nie tylko ustawia parametry, a następnie uruchamia ekspres. Jest częścią całego procesu.

Można eksperymentować z momentem rozpoczęcia ekstrakcji, długością preinfuzji oraz sposobem prowadzenia przepływu. Taka możliwość jest szczególnie interesująca podczas pracy z różnymi ziarnami i metodami przygotowania espresso. La Marzocco opisuje manualną łopatkę jako rozwiązanie pozwalające na progresywną kontrolę przepływu i ciśnienia oraz ograniczenie ryzyka channelingu.

AV czy MP – na czym właściwie polega różnica?

Najprościej można powiedzieć:

GS3 AV = automatyzacja i powtarzalność

GS3 MP = manualna kontrola i możliwość eksperymentowania

Nie oznacza to jednak, że jeden ekspres jest „lepszy” od drugiego. Oba korzystają z tej samej podstawowej platformy technologicznej GS3. Wybór zależy przede wszystkim od tego, jak chcesz pracować z espresso.

GS3 AV może być dobrym rozwiązaniem, jeśli:

• zależy Ci na powtarzalnych porcjach espresso,
• chcesz zaprogramować objętość wody,
• cenisz wygodę podczas codziennego przygotowywania kawy,
• przygotowujesz wiele kaw jedna po drugiej,
• chcesz ograniczyć liczbę czynności wykonywanych ręcznie.

GS3 MP może zainteresować Cię, jeśli:

• lubisz ręcznie kontrolować proces ekstrakcji,
• chcesz eksperymentować z różnymi kawami,
• interesuje Cię kontrolowanie przepływu i preinfuzji,
• chcesz obserwować i kształtować ekstrakcję w czasie rzeczywistym,
• przygotowanie espresso jest dla Ciebie częścią kawowego hobby, a nie tylko sposobem na szybkie zrobienie kawy.

GS3 AV i MP – dwa różne podejścia do espresso

Można więc spojrzeć na oba modele nie jak na dwa różne ekspresy, ale jak na dwa różne sposoby pracy z tym samym profesjonalnym zapleczem technologicznym.

AV pozwala bardziej zaufać elektronice i skupić się na powtarzalności. Po odpowiednim zaprogramowaniu ekspres może wykonywać kolejne porcje według ustalonego schematu.

MP oddaje natomiast więcej odpowiedzialności w ręce baristy. To właśnie użytkownik decyduje, kiedy rozpocząć i zakończyć kolejne etapy ekstrakcji oraz jak poprowadzić przepływ.

Dlatego wybór między nimi często sprowadza się do jednego pytania:

Wolisz, żeby ekspres powtarzał Twój przepis, czy chcesz samodzielnie prowadzić każdą ekstrakcję?

La Marzocco GS3 AV i MP w coffeeszop.pl

Jeśli szukasz GS3 do swojego domu, biura lub przestrzeni komercyjnej, w coffeeszop.pl znajdziesz obie wersje:

La Marzocco GS3 AV – Auto Volumetric

La Marzocco GS3 MP – Manual Paddle

Jeżeli nadal nie wiesz, która wersja będzie lepiej odpowiadała Twojemu sposobowi pracy, skontaktuj się z nami. Chętnie pomożemy przeanalizować Twoje potrzeby i dobrać odpowiednią konfigurację.

Podsumowanie

La Marzocco GS3 AV i GS3 MP mają wspólną bazę: profesjonalne rozwiązania, podwójny bojler, stabilność temperatury i konstrukcję stworzoną z myślą o wymagających użytkownikach.

Ich najważniejsza różnica dotyczy jednak sposobu sterowania ekstrakcją.

GS3 AV stawia na automatyczne dozowanie objętościowe i powtarzalność.

GS3 MP daje bariście manualną łopatkę i większą swobodę kształtowania ekstrakcji.

Jeżeli cenisz wygodę i chcesz uzyskać powtarzalne rezultaty – AV pozwala oprzeć codzienną pracę na zaprogramowanych porcjach. Jeśli natomiast espresso traktujesz jako przestrzeń do eksperymentowania i chcesz mieć wpływ na kolejne etapy ekstrakcji – MP daje Ci do tego odpowiednie narzędzia.

W obu przypadkach otrzymujesz GS3 – ekspres zaprojektowany tak, aby profesjonalne możliwości przygotowania espresso były dostępne również poza kawiarnią.